Rượu Cognac

Rượu Cognac chính hãng Tân Phú, TP.HCM và các tỉnh miền Nam.

Chúng tôi nhận ship Rượu Cognac Biên Hoà, Bình Dương, Tây Ninh, Long An, Vũng Tàu,... 

Rượu Cognac – Kiến Thức Cơ Bản Và Những Lưu Ý Khi Thưởng Thức

1. Giới thiệu về rượu Cognac

Trong thế giới rượu mạnh, có những cái tên trở thành biểu tượng, không chỉ bởi hương vị mà còn bởi lịch sử và giá trị văn hóa. Cognac là một trong số đó. Đây là loại rượu brandy nổi tiếng nhất của Pháp, được sản xuất theo quy trình chưng cất đặc biệt và tuân thủ những quy định nghiêm ngặt.

Cognac thường được ví như “nữ hoàng của brandy”, với hương vị phong phú, êm mượt, thể hiện đẳng cấp tinh tế. Tại Pháp và nhiều quốc gia châu Âu, Cognac không chỉ là đồ uống mà còn gắn liền với nghệ thuật sống, sự sang trọng và phong cách quý tộc.

2. Lịch sử hình thành và phát triển của Cognac

Câu chuyện của Cognac bắt đầu từ thế kỷ 16, khi thương nhân Hà Lan đến vùng Charente (miền Tây Nam nước Pháp) để mua rượu vang. Tuy nhiên, do khó bảo quản và vận chuyển xa, họ đã nghĩ đến việc chưng cất vang thành “brandywine” (rượu cháy).

Người Pháp tiếp tục cải tiến phương pháp này, áp dụng chưng cất hai lần trong nồi đồng (double distillation) để tạo ra loại rượu tinh khiết, có hương vị đậm đà và độ cồn cao hơn. Sau đó, họ ủ rượu trong thùng gỗ sồi Limousin hoặc Tronçais, giúp rượu phát triển hương thơm phức hợp.

Dần dần, cái tên “Cognac” ra đời, gắn liền với vùng đất sản xuất và trở thành danh xưng chính thức cho loại brandy thượng hạng này. Đến thế kỷ 19, Cognac đã xuất khẩu đi khắp thế giới và trở thành loại rượu xa xỉ, được giới thượng lưu ưa chuộng.

3. Vùng sản xuất Cognac

Để được gọi là Cognac, rượu bắt buộc phải được sản xuất tại vùng Cognac thuộc Pháp, bao gồm 6 khu vực (crus) chính:

1. Grande Champagne – khu vực danh giá nhất, cho ra loại rượu có hương thơm tinh tế, trưởng thành lâu năm.

2. Petite Champagne – hương vị tương tự Grande Champagne nhưng độ phức hợp kém hơn đôi chút.

3. Borderies – khu vực nhỏ nhất, nổi tiếng với hương hoa violet và vị béo ngậy.

4. Fins Bois – cho rượu trưởng thành nhanh, hương vị trái cây tươi mát.

5. Bons Bois – rượu từ khu vực này thường dùng để pha trộn.

6. Bois Ordinaires – chất lượng thấp hơn, ít được sử dụng trong các chai Cognac cao cấp.

Chính terroir (đặc tính thổ nhưỡng và khí hậu) đã tạo nên sự khác biệt rõ rệt về hương vị giữa các loại Cognac.

4. Quy trình sản xuất Cognac

4.1. Nho – nguyên liệu chính

Cognac chủ yếu được sản xuất từ giống nho Ugni Blanc – loại nho có độ axit cao, ít đường, phù hợp để chưng cất. Ngoài ra, một số giống khác như Colombard và Folle Blanche cũng được sử dụng.

4.2. Lên men và chưng cất

Sau khi ép, nước nho được lên men tự nhiên thành vang trắng có độ cồn thấp (7–8%). Tiếp theo, vang này được chưng cất hai lần trong alembic Charentais (nồi đồng truyền thống).

4.3. Ủ trong thùng gỗ sồi

Rượu cồn (eau-de-vie) sau chưng cất sẽ được ủ trong thùng gỗ sồi ít nhất 2 năm. Trong quá trình này, rượu dần chuyển màu vàng hổ phách, đồng thời phát triển hương vị phức hợp – từ vani, caramel, gỗ sồi đến trái cây khô, hạnh nhân, socola.

4.4. Pha trộn (Blending)

Đây là công đoạn quan trọng nhất. Bậc thầy pha chế (Maître de Chai) sẽ phối trộn nhiều loại eau-de-vie khác nhau để tạo nên sự cân bằng và nhất quán về hương vị cho từng dòng sản phẩm.

5. Phân loại Cognac theo tuổi rượu

Cognac được phân hạng dựa trên thời gian ủ tối thiểu của eau-de-vie trẻ nhất trong hỗn hợp:

• VS (Very Special): Ít nhất 2 năm ủ. Vị trẻ trung, tươi mới.

• VSOP (Very Superior Old Pale): Ít nhất 4 năm. Hương vị cân bằng, dễ uống.

• XO (Extra Old): Ít nhất 10 năm (trước năm 2018 là 6 năm). Vị đậm đà, phức hợp, hậu vị dài.

• XXO (Extra Extra Old): Ít nhất 14 năm. Dành cho giới sành rượu.

• Hors d’âge: “Ngoài tuổi tác” – rượu cao cấp, thường lâu năm hơn XO rất nhiều.

6. Những kiến thức cơ bản cần biết khi nói về Cognac

6.1. Cognac không phải là Brandy thông thường

Brandy có thể sản xuất ở nhiều nơi, nhưng Cognac chỉ được sản xuất tại vùng Cognac, Pháp và phải tuân thủ quy định chặt chẽ.

6.2. Cách đọc nhãn chai

Nhãn Cognac thường ghi rõ phân hạng (VS, VSOP, XO…), tên thương hiệu (như Hennessy, Martell, Rémy Martin, Camus…), dung tích, nồng độ cồn và nguồn gốc vùng nho.

6.3. Nồng độ cồn

Cognac thường có nồng độ khoảng 40% ABV, phù hợp để thưởng thức nguyên chất hoặc pha chế cocktail.

6.4. Giá trị sưu tầm

Một số dòng Cognac hiếm như Louis XIII (Rémy Martin) hay Hennessy Richard có giá lên đến hàng trăm triệu đồng, được xem là tác phẩm nghệ thuật hơn là một loại rượu.

7. Cách thưởng thức Cognac đúng chuẩn

7.1. Ly dùng để uống Cognac

Người ta thường sử dụng ly snifter (bụng to, miệng hẹp) để Cognac có thể tỏa hương dần theo nhiệt độ tay. Ngoài ra, ly tulip cũng được ưa chuộng trong những buổi nếm chuyên nghiệp.

7.2. Nhiệt độ thưởng thức

Cognac nên uống ở nhiệt độ phòng (18–22°C). Không nên uống quá lạnh vì sẽ làm mất hương thơm.

7.3. Các cách thưởng thức

• Uống nguyên chất (neat): Phù hợp với XO trở lên để cảm nhận trọn vẹn hương vị.

• Thêm đá (on the rocks): Thích hợp cho VS hoặc VSOP, mang lại sự mát lạnh dễ chịu.

• Pha cocktail: VS và VSOP thường được dùng trong các công thức cocktail như Sidecar, French Connection.

7.4. Kết hợp ẩm thực

Cognac rất hợp khi dùng cùng phô mai, chocolate đen, các món nướng, hải sản cao cấp và cigar.

8. Lưu ý gì khi uống Cognac?

8.1. Uống điều độ

Cognac có nồng độ cao, vì vậy hãy thưởng thức với lượng vừa phải. Một ly nhỏ (30ml) là đủ để cảm nhận hương vị.

8.2. Chọn phân hạng phù hợp

• VS/VSOP: Dành cho bữa tiệc, cocktail, uống thường ngày.

• XO/XXO: Dành cho dịp đặc biệt, quà tặng cao cấp.

• Hors d’âge: Dành cho sưu tầm hoặc thưởng thức chậm rãi.

8.3. Lưu trữ rượu

• Đặt chai ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh sáng trực tiếp.

• Đặt chai đứng để tránh rượu tiếp xúc lâu với nút bần.

8.4. Văn hóa uống Cognac

Ở Pháp, Cognac thường được dùng vào cuối bữa ăn (digestif). Người ta không uống vội mà nhấp từng ngụm nhỏ, để rượu lan tỏa dần trên đầu lưỡi.

8.5. Lưu ý khi biếu tặng

Cognac là món quà sang trọng, nhưng nên chọn dòng phù hợp với đối tượng:

• Tặng sếp/đối tác: XO hoặc Extra.

• Tặng bạn bè: VSOP.

• Tặng dịp Tết: XO trong hộp quà sang trọng.

9. Những thương hiệu Cognac nổi tiếng thế giới

• Hennessy: Thương hiệu lớn nhất, chiếm 40% thị phần toàn cầu.

• Rémy Martin: Nổi tiếng với dòng Fine Champagne Cognac, trong đó Louis XIII là huyền thoại.

• Martell: Thương hiệu lâu đời, nổi bật với Martell Cordon Bleu.

• Camus: Cognac gia đình, nổi tiếng với Borderies XO.

• Courvoisier: Cognac được Napoleon Bonaparte ưa chuộng.

Cognac không chỉ là một loại rượu mạnh, mà còn là biểu tượng của sự sang trọng, tinh tế và văn hóa Pháp.

Hiểu về Cognac, từ quy trình sản xuất, cách phân hạng, nghệ thuật thưởng thức đến những lưu ý khi uống, sẽ giúp bạn cảm nhận trọn vẹn giá trị mà loại rượu này mang lại.

Dù để nhâm nhi trong một buổi tối tĩnh lặng, thưởng thức cùng bạn bè hay làm quà tặng cao cấp, Cognac luôn xứng đáng với danh xưng “nữ hoàng của brandy”.